Recetas para Panificadoras

Si estás buscando recetas para panificadoras, es porque ya tienes una panificadora, o bien porque estás a punto de comprarla y quieres saber las posibilidades que tendrás con ella. Pues bien, lo cierto es que las recetas de panes para hacer con panificadora que suelen venir en los manuales de instrucciones suelen ser bastante amplias y completas, además de aplicables a la mayoría de las máquinas para hacer pan en casa en general.

No obstante, hay algunas peculiaridades de la máquina que nos van a condicionar la elaboración del pan, o lo que queramos hacer. En primer lugar, el tamaño y capacidad de la cubeta, que suelen estar en torno a 1 kilo o 1,5 kilos por lo general. No obstante, no por tener una capacidad máxima de 1,5 kilos tendremos que hacer panes en la panificadora de esa talla, sino que siempre podremos elegir entre diferentes pesos. Otro aspecto fundamental es la existencia o no de dispensador de levadura y de semillas. En caso afirmativo, el proceso se puede automatizar hasta el extremo; de lo contrario, tendremos que estar al pie del cañón durante todo el proceso en primer lugar para añadir el tipo de levadura que se requiera con cada elaboración, y para añadir las semillas en el momento preciso, en caso que queramos hacer un pan de semillas.

Otro aspecto que va a condicionar nuestra capacidad de dar cabida a todo tipo de recetas con una panificadora, es la existencia de programas específicos (así como las condiciones técnicas exigibles) para recetas que no sean de panes. Principalmente, de bizcochos, de mermeladas, de yogur.

Partiendo de esta base, y del número de programas (o recetas para panificadora pre programadas) con los que cuente cada máquina, lo que necesitamos a modo de guía es un listado de ingredientes para panes y otras elaboraciones con panificadora:

A partir de aquí, al igual que sucede con nuestros robots de cocina, podemos atrevernos a adaptar nuestras recetas tradicionales a nuestra máquina, consiguiendo llevar a cabo otras recetas con nuestra panificadora. Por ejemplo, partiendo de los tiempos de un bizcocho normal, podemos hacer también un panettone (como se muestra en el vídeo de abajo), y así los muchos tipos de panes, harinas y semillas que podamos imaginar.

Lo normal es tirar de listados de recetas para panificadora eléctrica al comienzo, si bien con la práctica nos daremos cuenta de los requerimientos de nuestra máquina para adaptar las recetas de panes, bizcochos y otras elaboraciones posibles que ya hacíamos antes sin la panificadora. Al final, se trata de entender las características de mezclar y hornear de la forma que lo hacen las panificadoras domésticas, de la misma forma que cuando compramos un horno y empezamos a usarlo necesitamos de un tiempo de adaptación. Un listado de ingredientes, tiempos y temperaturas, no siempre es suficiente para sacar partido a nuestra panificadora.